Nota Bene - Das Haus der guten Weine

Persönlichkeitsstarker, sehr ausgewogener Wein in der von Maculan gewohnten Klarheit.

Weißwein - 12,5 % Alk. 60% Tai, 40% Sauvignon aus Weinberge in der Gemeinde Breganze.  Zartes Gelb mit grünlichen Reflexen,   sehr fruchtig mit zarten Zitrusnoten und Erinnerungen an Akazienblüten und Brotkruste,   frisch und fruchtig am Gaumen mit mineralischer Struktur und animierender Säure, die dem Wein bei aller Fülle und Cremigkeit eine gewisse Leichtfüßigkeit verleiht einfach köstlich und bekömmlich.  Zu leichten Suppen und delikatem Fisch, vegetarischen Gerichten und Zitronenhühnchen.

Der BIDIBI ist sicherlich einer der bekanntesten Weine der Kellerei Maculan. Wie kaum ein anderer, hat es der Besitzer und Önologe Fausto Maculan geschafft, die für den Weinanbau unbekannte Gegend mit seinem Namen zu verbinden und dadurch zum Ruhm zu bringen. BIDIBI, wie ihn Maculan liebevoll getauft hat, ist ein wunderbarer Wein für jeden Tag. Nach der Auswahl ausschließlich gesunder Trauben, wird der Wein im Soft-Pressing-Verfahren gekeltert. Die Reifung erfolgt 3 Monate lang in der Flasche.

Rotwein – 13,5 % Alk. 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, vulkanisches DOC-Anbaugebiet der Breganze. Kraftvolles, tiefes Rubinrot,  würziger Duft nach schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Kräutern, sehr fruchtig,  trockener, körperreicher Geschmack nach Kräutern und Gewürzen mit sehr ausgeglichenem Tannin. Ideal zu Braten und zu allen stark gewürzten Speisen, sehr gut auch zu dominanten Käsesorten.

Die Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Breganze erstmalig eingeführt. Dieser Rebsatz ist in der Breganze als DOC eingetragen.

Kaum ein anderer Winzer hat es wie Fausto Maculan verstanden, mit dem edlen Cabernet Sauvignon umzugehen. Er hat der Region Breganze einen Platz am Weinhimmel Italiens gegeben und deren Namen einen neuen Klang.
Dieser Cabernet kann bis zu 5 Jahren gelagert werden, wobei sich seine Struktur und seine Aromen weiter intensivieren.

Rotwein – 13,5 % Alk. 80% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, vulkanisches DOC-Anbaugebiet der Breganze. Kraftvolles, tiefes Rubinrot,  würziger Duft nach schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Kräutern, sehr fruchtig,  trockener, körperreicher Geschmack nach Kräutern und Gewürzen mit sehr ausgeglichenem Tannin. Ideal zu Braten und zu allen stark gewürzten Speisen, sehr gut auch zu dominanten Käsesorten.

Die Rebsorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon wurden in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der Breganze erstmalig eingeführt. Dieser Rebsatz ist in der Breganze als DOC eingetragen.

Kaum ein anderer Winzer hat es wie Fausto Maculan verstanden, mit dem edlen Cabernet Sauvignon umzugehen. Er hat der Region Breganze einen Platz am Weinhimmel Italiens gegeben und deren Namen einen neuen Klang.
Dieser Cabernet kann bis zu 5 Jahren gelagert werden, wobei sich seine Struktur und seine Aromen weiter intensivieren.

Rotwein – 13,5 % Alk, 55% Merlot, 45% Cabernet Sauvignon  aus Weinberge in der Gemeinde Breganze.  Dunkles rubinrot mit Tendenzen zu granatrot,  fruchtiges, hölzernes Bouquet nach reifen Beerenfrüchten, untermalt von feinen Lakritz- und Heunoten,   voll und körperreich im Geschmack mit starker Säure und Aromen von Cassis, Tabak und Vanille, dabei gut ausgewogen mit intensivem und lang anhaltendem Abgang. Zu herzhaften Nudelgerichten und zu gebratenen oder gegrillten Fleischspeisen.

In den Breganze-Weingärten wachsen die Reben dieses hervorragenden Rotweins. Die Rebsorten sind zwar französischer Herkunft, doch ist der Wein in seinem Kern italienisch.
Der Reifeprozess vollzieht sich zunächst durch den Ausbau in kleinen Eichenfässern und vollendet sich in der Flasche.

Gambero Rosso 2011: 2 Gläser

Rotwein - 14,5 % Alk. 65 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot. Dunkles Rubin, mit violetten Reflexen, Reife Früchte, Pflaumen, Anklänge an Lakritze und Kaffee, vol im Geschmackl, sehr gutes Gleichgewicht, reife Früchte mit gut eingebundenem Holz, besonders zu roten Fleischgerichten, Wildbret oder gereiftem Käse. Ein Wein, der sich auch zur langen Lagerung eignet.

”Speaia” ist ein Projekt, das von dem großen Önologen und Winzer Fausto Maculan und der Familie De Bortoli iniziiert wurde.
Ein großer Wein, welcher die Besonderheit des Terroirs mit dem großen önologischen Können von Fausto Maculan und der Liebe zur Landwirtschaft von der Familie De Bortoli verbindet.

Rotwein - 14,5 % Alk. 100 % Cabernet Sauvignon aus der Lage Palazzotto, dunkles Rubinrot, vielschichtiges Bukett nach dunklen, reifen Beeren, Gewürzen und Cassis, würziger, anhaltender Geschmack mit weichen, angenehmen Tanninen. Zu rotem Fleisch, Wildbret, Braten und Geflügel.  Der Wein hat seinen Namen von einem aussergewöhnlichen Weinberg, der zu 100 % mit Cabernet Sauvignon bewachsen ist. Der Boden besteht aus feinem, weissen Kiesel, der die Reben dazu treibt Trauben von hervorragender Qualität hervor zu bringen. Der Weinberg ist nur 2 ha groß. - 2014 

Gambero Rosso: 3 Gläser

/ Veronelli Guide: 90 Punkte / Luca Maroni 86 Punkte / 15 Punkte Espresso / 4 Grappoli AIS

Rotwein – 14,5 % Alk. 100% Cabernet Sauvignon,  Weinberge in der Gemeinde Breganze.  Dunkles, brilliantes rubinrot,  ausgeprägt und facettenreich im Duft mit herrlichen Nuancen nach dunklen reifen Früchten und Cassis, vermischt mit feinen Gewürzen,  körperreich und ausgewogen präsentiert sich der Wein im Geschmack, fruchtig-würzige Noten spielen mit angenehmen Tanninen, der Abgang ist lang und anhaltend. Vervielfältigt den Geschmack von geröstetem Fleisch, kräftigen Braten und reifen Käsesorten.

Palazotto heißen die zwei Hektar Weinberge, auf denen ausschließlich Cabernet Sauvignon angebaut ist. Das Gelände besteht aus feinem, weißen Kiesel, der Trauben mit hervorragender und absolut edler Qualität reifen lässt.

Süßwein 0,375 Ltr.- 12,5 % Alk. 85 % Vespaiola 10 %, Tocai 5 %, Garganega. Tief gold-bis bernsteinfarben.  Das breite Duftspektrum reicht von Birne über Vanille, Aprikose, Honig, Zimt bis hin zu Muskat- und Haselnussaromen. Sehr fein und anregend. Weich am Gaumen, fruchtig und süß im Geschmack, dabei von wunderbarer Leichtigkeit und Finesse. Zu Gebäck, Fruchttörtchen, Gänseleberpastete oder Blauschimmelkäse.  

Bewertungen: Gambero Rosso 2007: 2 Gläser (Einzug ins Finale nur knapp verfehlt), Duemilavini 2007: 4 Trauben, Veronelli-Guide 2007: 90 Punkte /3 Sterne

Dieser Wein ist der ganze Stolz von Fausto Maculan. Der Nektar namens Torcolato hat sich weltweit Wertschätzung und Anerkennung erworben.
Der Torcolato wird aus selektierten Trauben von den Rebsorten Vespaiola, Tocai und Garganega gewonnen. Die Trauben werden an Gestelle gebunden, um fünf Monate zur weiteren Konzentration des Traubenzuckergehaltes und der Geschmacksnuancen zu trocknen. Sie weisen ca. 20 % Edelfäule auf. Der reiche und konzentrierte Fruchtsaft wird sehr langsam fermentiert und reift in kleinen Eichenholzfässchen. Ein überaus interessanter Tropfen.