Um das damals noch kleine Dorf herum entstehen immer gröβere Landgüter mit Weinanbau und Olivenhainen. Gegen 1800 beginnt die Zusammenarbeit der Familien De Castris und Leone Plantera. 1925 heiraten Piero Leone Plantera und Donna Lisetta De Castris und läuten eine neue Ära in der Geschichte des traditionsreichen Weinguts ein. Sowohl der Weinanbau selbst als auch die Verwaltung werden neuen Maβstäben angepasst. Zum ersten Mal in Apulien wird nicht nur die Pflege der Weinberge und die Herstellung des Weins, sondern auch die Flaschenabfüllung in den Produktionsprozess einbezogen. Im Jahre 1943 erfolgte eine weitere Premiere: mit dem Five Roses kam der erste in Italien abgefüllte Rosé auf den Markt, ihm folgte 1954 der Rosso Salice Salentino – er wird Anfang der siebziger Jahre dank des groβen Engagements des Betriebs als Vino DOC mit der kontrollierten Herkunftsbezeichnung ausgezeichnet. Als erster Selbstabfüller in Apulien sind die Wurzeln des Unternehmens fest in der apulischen Geschichte verankert. Genau aus diesem Grund stellt es sich den neuen Herausforderungen auf dem Produktionssektor, indem die traditionellen Rebsorten, die die Geschichte des Salento mitgeprägt haben, wiederentdeckt und neu definiert werden. Bis auf den heutigen Tag besteht die Mehrheit der angebauten Weine aus einheimischen, traditionellen Rebsorten, was der Innovationsfreude keinerlei Grenzen setzt.